Minestrone

Minestrone is a thick soup of Italian origin made with vegetables, often with the addition of pasta or rice. Common ingredients include beans, onions, celery, carrots, stock, and tomatoes.

There is no set recipe for minestrone, since it is usually made out of whatever vegetables are in season. It can be vegetarian, contain meat, or contain a meat-based broth (such as chicken stock). Angelo Pellegrini, however, argued that the base of minestrone is bean broth, and that borlotti beans (also called Roman beans) "are the beans to use for genuine minestrone"

 

 

 

Compagnia Sacco Di Ceriana
U menestrun de Seriana

1996
  
Tracks:

01. O Barcaiolo [Boatman]
02. Quando Rosina Scende Giu Dai Monti [Little Rose]
03. Stanotte in Sogno [Tonight in a Dream]
04. Dunde l'È La Mia Morosa [Where Is My Beloved?]
05. Bela Marianina [Beautiful Little Mariana]
06. Maïre Fiürentina [Florentine Mother]
07. Marietta [Little Mary]
08. Lenga Serpentina [The Snake's Tongue Speaks About Love]
09. 'U Menestrun de Seriana a l'Ustaria Minestrone [The Big Soup]
10. Minestrone

Personnel:
   
Prima: Niccodemo Martini
Bassi di bordone: Livio Embrìaco, Roberto Barucchi, Rino Lanter
Seconda: Redentore, Rebaudo Alberto, Lupi Giovanni Martini, Claudio Martini, Giacomo Cappone, Massimo Martini, Giannino Ferrari, Camillo Rebaudo, Mirco Soldano

 

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La grande Soupe

Voici un recueil de chants composé de chefs-d'œuvre d'art populaire, d'expressions profondes de l'âme.

"MINESTRONE. En Italie, soupe de légumes enrichie de pâtes ou de riz", (extrait du Larousse Gastronomique, édition mars 1986 p. 632). A Ceriana 'U MENESTRUN DE SERIANA est non seulement un terme de cuisine mais désigne aussi une improvisation musicale, un enchaînement d'airs, un divertissement chanté au gré de celui qui lance la chanson, un véritable pot-pourri qui s'entonne all'osteria, au bar. Les thèmes différents et le répertoire est à grande majorité celui de Ceriana, mais la Compagnia puise aussi dans d'autres recueils: chants du nord, du centre de l'Italie et de Gênes (trallallero), mélodies de fanfare, etc. La particularité du MINESTRONE réside cependant, comme c'est le cas dans cette interprétation, dans la présence d'airs célèbres de l'opéra italien qui témoignent de la grande popularité dont jouit le bel canto dans ce pays. L'improvisation est basée sur les structures du chant polyphonique tel qu'il est pratiqué à Ceriana: seconda, voix soliste qui lance le thème et prima, voix qui soutient, suivies d'une dizaine d'hommes formant le bordone, la basse continue.

En Ligurie occidentale appelée le Ponente, non loin des Alpes maritimes françaises, se trouve Ceriana, à quelques kilomètres de Poggio, fameuse côte sur la course cycliste Milan San Remo. Ce bourg jadis fortifié se dresse sur un rocher émergeant au fond du Val Armea dont les flancs escarpés, aménagés en terrasse, sont cultivés en vignes et oliviers. La tradition des polyphonies vocales transmises oralement reste immuable et le riche répertoire a été sauvegardé notamment par la Compagnia Sacco, un ensemble des plus importants. C'est aussi le plus ancien de la communauté, né au début du 20ème siècle de la rencontre, au café Stella d'Italia, d'un groupe d'amis qui trouvaient dans le chant une récompense après une journée de travail, l'occasion de se divertir et de faire, parfois, de puissantes bombes, baldorie. Le nom de la Compagnia Sacco provient de l'habitude des paysans d'emporter, lors des travaux des champs, un sac blanc contenant les provisions du repas.

 

   

 Compagnia Sacco Di Ceriana

 

In the medieval borough of Ceriana, singing has always been a popular spontaneous expression, deeply rooted in everyday life. The vocal heritage of Ceriana in very rich, both in the sacred and profane aspects, it reflects very old polyphonic structures. One can find in these songs the extraordinary tradition of the Mediterranean polyphonies. The group formed in 1926 and it is the true testimony of the way of singing of the tradition of Ceriana. The particularity of the vocal tradition in Ceriana consists in the presence of the bassi of bordone, which create a continuos basso structure. In general the singing is introduced by the second baritone voice, to which is added the first voice, the more acute one of the tenor. The bassi di bordone accompany the soloists. The combination of these different vocal tones creates the impression of a higher register of sound, an echo reminiscent of a delicate female voice, which is actually not present. The togetherness of this structure, thin and powerful at the same time, sustained by the beauty of the lyrics allows an ornamental melody and frees deeply powerful emotions. The group is, at present, made up by seven members: Rino Lanteri, Alberto Lupi, Niccodemo Martini, Camillo Rebaudo, Matteo Lupi and Mirko Soldano. The group’s name derives from the habit the land workers had of carrying on their shoulders a white sack, which contained their lunch: this shows that the workers used to sing during their labour, a habit still alive nowadays, and later they decided to start a group with a written statute. 

  

source and more to read

  

 

   
In Ceriana, a village in West Liguria on the southern slopes of the Italian Alps descending to the Mediterranean coast, people love to sing. Among not less than five choirs, The Compagnia Sacco, founded in 1926, is the most committed to preserve the traditional drone polyphony. Different from Corsican and Sardinian polyphonies (but similar to East Georgian table songs), the local three-part singing is characterized by two solo voices and the drone of the choir.

 

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